Vorratskammer

Tomatenkonfitüre

von Tortentiger01 @ 2008-10-03 – 20:07:06

Die Tomatensaison beende ich mal mit diesem Rezept. Ich kann bald keine mehr sehen. Aber das legt sich auch wieder.
Bei dieser Zubereitung ist die Tomate auf süß getrimmt. Ist ja mal auch was anderes.
Als Grundstoff müssen es aber nicht gerade Eier-oder die Roma sein. Sind von der Konsitenz her natürlich am besten geeignet.

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Mediterrane Tomatenkonfitüre

( 1 Rezept )

Kategorien

Einmachen
Konfitüren

Zutaten

1 1/2	kg	Eiertomaten
1	kg	Zucker (weiss)
1		Limette unbehandelt
1		Vanilleschote

Zubereitung

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Würfeln, dabei von den Kernen befreien. Über einem Sieb abtropfen lassen. Die Limette dünn schälen und die Schale in Zesten schneiden. Das Mark der Vanille auskratzen. Zusammen mit den Limettenstreifen unter den Zucker mischen. Die Tomaten mit dem Zucker abwechselnd in einem Topf schichten. Über Nacht durchziehen lassen. Aufkochen und gut 5 Minuten köcheln lassen. Sofort in heiße Gläser geben und verschließen.

Fruchtig-aromatische Konfitüre mit Vanille

Nährwertangaben pro Portion

:Kalorien 1.093,30
:Fett 0,78
:Kohlehydrate 261,76
:Eiweiß 4,28
:Cholesterin 0,00
:Ballaststoffe 4,46
:Calcium 68,80
:Eisen 2,69
:Vitamin-C 64,50

Quelle

Web

Erfasst von Gisela Donges am 03.10.2008

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generiert am 03.10.2008 von / created on 10/03/2008 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de

Hering und Pepinos

von Tortentiger01 @ 2008-09-26 – 20:10:43

Eine ExotischeFrucht mit Hering als Salat zu servieren ist schon etwas ungewöhnlich.
Macht aber nix. Das Rezept habe ich auf der Suche für meine eigene Pepino Ernte gefunden.

Das andere als Suppe ist auch ganz gut.

Das Birnen Melone Aroma kommt ganz toll rüber.

Ein Bild der Pepinos müßte hier auf dem Blog irgendwo rumliegen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Pepino mit Matjes gefüllt
Kategorien: Früchte, Fisch
Menge: 1 Rezept

    1/2            Pepino
      1            Matjesfilet
      1      Teel. Gehackte Zwiebeln
      1   geh. EL Apfelwürfel
      1            Knapper El. Öl
      1      Teel. Essig
      1     Prise Pfeffer

============================ QUELLE ============================
            Web
            -- Erfasst *RK* 26.09.2008 von
            -- Gisela Donges

Die kleingeschnittenen Zwiebeln mit der Salatmarinade aus Öl Essig,
Pfeffer mischen und kalt stellen. Für die Marinade kann man das Öl
verwenden, mit dem die Matjesfilets eingelegt worden sind. Wenige
Minuten vor dem Auftragen die Frucht halbieren, etwas aushöhlen, die
Kerne wegwerfen, den Rest kleinschneiden und mit der Füllung mischen.
Den Salat in die Fruchthälfte füllen und gleich servieren. Man kann
anstelle des Öls saure Sahne verwenden und ein wenig Salz.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Pepino-Suppe
Kategorien: Früchte, Suppen
Menge: 1 Rezept

      1            Zwiebel
      1      Essl. Currypulver
      1       Ltr. Hühnersuppe
      1     klein. Lauchstange
      2     klein. Mehlige Kartoffeln
    2-3            Pepinos
            Etwas Butter
                   Salz
                   Pfeffer
                   Schnittlauch

============================ QUELLE ============================
            Web
            -- Erfasst *RK* 26.09.2008 von
            -- Gisela Donges

Die Zwiebel klein hacken und in Butter goldbraun anbraten.
Currypulver darüber streuen und mit Hühnerbrühe aufgießen. Den Lauch
in Streifen schneiden und die Kartoffeln würfeln. Beides dazugeben
und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die geschälten Pepinos entkernen und in Würfel
geschnitten dazugeben. Die Suppe mit Schnittlauch bestreuen.

=====

Die Farben des Herbstes

von Tortentiger01 @ 2008-09-21 – 09:39:17

Die Herbstfarben, eingefangen für für kurze Zeit. Leider muß man jetzt schon die ersten Sachen abräumen.
Der Feldsalat ist aber schon ausgesät. Der bringt dann im Spätjahr nochmal kräftiges Grün auf den Teller.

Hamstermentalität

von Tortentiger01 @ 2008-09-19 – 19:46:31

auch das gehört zur Vorratshaltung. Es hat heute einige Schweißtropfen gekostet das Holz herzukarren. Aber der nächste Winter kommt bestimmt und ich habe es gerne warm am Kachelofen. Also schwitze ich gerne dafür :-)
Morgen kommt abe rnoch das aufsetzen des ganzen Berges. Da habe ich aber Hilfe.

Nächste Woche bekomme ich noch mal so eine Fuhre. Die muß ich aber noch sägen und spalten. Aber 4 Ster sind sind schon zu schaffen.
Das alles um den Scheichs wenigstens eine kleine Nase drehen zu können.

Unten noch ein Bild einer traurigen Sonnenblume in der Abendsonne.

Die harten Burschen

von Tortentiger01 @ 2008-09-12 – 20:58:22

Es sind die ganz harten Früchtchen,die zwar Arbeit machen bis man sie weich hat, dann aber voll zeigen was sie drauf haben..

Deswegen mal Rezepte dazu.

Aufgesetzter mit Quitten

( 1 Rezept )

Kategorien

Getränke
Quitten

Zutaten

250	Gramm	Quitten
100-150	Gramm	Blütenhonig
1		Zimt- oder Gewürznelke
1	Flasche	Korn
3		Zimtblüten und
2		Gewürznelken

Zubereitung

Quitten waschen, abreiben und ungeschält achteln. Kernhaus, Stiel- und Blütenansatz entfernen. In feine Stifte schneiden. In eine weite Flasche mit Schraubverschluss (1 l Inhalt, z.B. Milchflasche) füllen. Honig und Gewürze darauf geben, mit Korn aufgießen, gut verschließen. 6 Wochen warm stehen lassen. Täglich durchschütteln. Durch ein Sieb laufen lassen und in schöne Flaschen füllen.

Quelle

Erfasst von Joachim Weller am 17.10.2006

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Quitten in Calvados

( 1 Rezept )

Kategorien

Getränke
Quitten

Zutaten

1	kg	Quitten
		Zitronenwasser
600	Gramm	Zucker
1/4	Ltr.	Calvados; ca.
	Etwas	Zitronensschale

Zubereitung

Quitten schälen, vom Kerngehäuse befreien und sofort in Zitronenwasser legen. In dieser Flüssigkeit erhitzen und nicht ganz weich kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 1/4 l von der Kochflüssigkeit, Zucker und Calvados mit etwas Zitronenschale aufkochen. Die Quitten hineinlegen und einmal aufwallen lassen. Dann die Früchte in Gläser schichten. Den Sud nochmals aufkochen und über die Quitten gießen. Mit Calvados aufgießen, bis die Früchte gut bedeckt sind. Verschlossen kühl und dunkel aufbewahren.

Quelle

Erfasst von Gisela Donges am 25.11.2006

Erstes Rezept

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Ein Quitten-Pasteten

( 1 Rezept )

Kategorien

Kuchen
Quitten
Historisch

Zutaten


		TEIG
500	Gramm	Mehl
125	Gramm	Butter
2		Eier
125	Gramm	Zucker
		Salz
		Mehl zum ausrollen

		FÜR DIE QUITTEN
2	Teel.	Gem. Nelken
2	Teel.	Gem. Zimt
		Zucker zum bestreuen
		Butterflocken

Zubereitung

Teig:

Einen Mürbeteig machen, am besten mit 500g Weizenvollmehl und ihn wie üblich mindestens 1 Stunde ruhen lassen und später mit 2/3 des Teiges eine Springform bis an den oberen Rand hinauf auskleiden. Inzwischen die Quitten abreiben und ungefähr 30 min kochen. Dann schälen und das Gehäuse entfernen. Das könnte sich als etwas problematisch erweisen. Wir mußten den Apfelausstecher mit dem Holzhammer reintreiben! Für die Quitten: Eine Mischung machen aus 2 TL gem. Nelken und 2 TL gem. Zimt, gleichmäßig in die Quitten verteilen, dann in jede einen halben TL Zucker streuen und eine Butterflocke obenauf setzen. Aus dem übrigen Teig eine runde Platte auswellen und über die Quitten breiten, mit dem Rand verbinden und ein paar mal einschneiden.Bei 180°C solange backen bis der Kuchen schön gebräunt ist.

und hier der Originaltext:

Nim Quitten / schel unnd höl sie auß / setz sie auff in einem Wasser / und quell sie wohl / besteck sie mit Neglein und mit Zimmet / machs in eine Pasteten / die hoch aufgetrieben ist / mit butter / Zucker und Zimmet / laß in einem Ofen backen / so kanstu es kalt oder warm geben. Und wenn du es wilt anrichten / so besträw es mit weissem Zucker / so ist es gut und wolgeschmack. Also bäckt man die Quitten Pastete.

Quelle

M. Marx Rumpolt 1581:

Erfasst von Joachim Weller am 17.10.2006

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Ein Schelm wer schlimmes dabei denkt

von Tortentiger01 @ 2008-09-07 – 12:53:48

Heute in unserem Sonntagsblatt gefunden.Ich liebe Stilblüten obwohl die nicht im Garten wachsen. Wenn es nur der Langlauf selber gewesen wäre hätte ich da keine zweideutigen Gedanken gehabt. Aber die Kapitelüberschriften dazu, ließen diese aufkommen. ;-)

Blümchen und Gewächse

von Tortentiger01 @ 2008-09-03 – 21:08:20

Heute mal ein paar Fotos was da so im Garten los ist. Leider bemerkt man schon etwas einen Hauch von Herbststimmung. Mit der Apfelernte hatte ich dieses Mal nicht viel zu tun. Ein Gutmeinender Mensch hat mich davon befreit. Waren immerhin 450 Kg Äpfel.

Zu Foto 1 :
Die Prachtwinden wachsen sogar in den Geräteschuppen rein. Macht aber nix.

Zu Foto 2 :

Mein Eierlegendes Gebüsch. :-) Die Pepinos sind dieses Jahr wahnsinnig geworden.

Geteert aber nicht gefedert

von Tortentiger01 @ 2008-09-03 – 20:00:55

Das Wetter hatte es ganz gut mit mir gemeint und so konnte ich jetzt die Dachpappe aufbringen. Mann war das eine fettige Sache.
Nitroverdünnung und dann Scheuersand haben ein bisschen geholfen. Traueränder unter den Fingernägeln sind aber immer noch sichtbar.

Heute habe ich das andere Gewerk als Blechner rechtzeitig bevor der Regen kam noch aufmontiert. Die Bleche dazu mußte ich umarbeiten weil das keine Dachrinne ist sondern Profilbleche für den Innenausbau für Trockenwände. Die habe ich auf der Baustelle des Klinikums das gegenüber ist von den Gipsern erbettelt. Nachdem ich denen erklärt hatte für was ich die benötige, erklärten die mich als verrückt und überließen mir acht Laufmeter.
Schon wieder gut 60 Euronen gespart. ;.)

Himbeersirup II

von Tortentiger01 @ 2008-08-29 – 19:28:33

Hier noch ein Rezept für Himbeersirup nachgeschoben. Das schmeckt auch sehr gut zu Eis und Desserten.

Himbeere-Sirup - 2

( 1 Rezept )

Kategorien

Sirup
Eingemachtes

Zutaten

1	Ltr.	Wasser
20	Gramm	Zitronensäure
1	kg	Himbeeren
1	kg	Zucker

Zubereitung

Wasser und Zitronensäure mischen, auflösen und über 1 kg Himbeeren gießen. Das Ganze 24 h stehen lassen und filtrieren. Auf 1 l Saft, 1 kg Zucker mischen, das Ganze aufkochen und in saubere Flaschen füllen.

Weitere Tipps, Ratschläge, Variationen:

Die Himbeeren kann man danach für Konfitüre öder ähnliches verwendet werden.

Quelle: Internet

Quelle

Erfasst von Joachim Weller am 25.12.2006

Erstes Rezept

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Letztes Rezept

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Himbeersirup I

von Tortentiger01 @ 2008-08-29 – 19:18:58

Nur Marmelade von Himbeeren ist bei größeren Mengen ist zu aufwändig, denn es kommen noch andere Früchte wie Quitten.
Also hier mal ein Rezept um einen Sirup herzustellen. Dieses hier ist mit Rotwein aufgewertet. Der Alk verfliegt zwar aber der Geschmack des Weines geht ja in den Sirup größtenteils rüber. Dafür dann aber keinen billigen Landstreicherwein nehmen.

Himbeeren-Sirup mit Rotwein

( 1 Rezept )

Kategorien

Sirup
Eingemachtes

Zutaten

2	kg	Schöne, reife Himbeeren
400-600	ml	Rotwein
1-1 1/4	kg	Zucker pro kg gewonnen Saft

Zubereitung

Die Beeren in einen irdenen Topf schichten, mit dem Rotwein übergießen und über Nacht an einem kühlen Ort zugedeckt ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit wird kurz umgerührt. Die Beeren werden dann auf ein über ein Gefäß gespanntes Tuch geleert, so dass der Saft aufgefangen werden kann. Die Beeren mehrmals umrühren. Den Saft in einem irdenen Gefäß erneut zugedeckt für 1 bis 2 Tage in die Kühle stellen, damit sich der Saft klärt. Die Beeren können für die Herstellung von Konfitüre weiterverwendet werden. Den klaren Saft vorsichtig in eine Pfanne abseihen und mit dem Zucker verrühren. Den Saft nun erhitzen und unter fleißigem Abschäumen einkochen, bis er dickflüssig vom Schaumlöffel abfließt. Den Sirup noch warm in die bereitgestellten sauberen und erwärmten Flaschen füllen. Die Flaschen etwas abkühlen lassen und möglichst bald verschließen. Den Sirup an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Quelle: Internet

Quelle

Erfasst von Joachim Weller am 25.12.2006

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